SURABAYA - Hingga kini banyak yang menganggap bahwa penyedap rasa Monosodium Glutamate (MSG) jadi penyebab obesitas. Padahal anggapan tentang MSG itu kurang tepat.
MSG Bukan Pemicu Obesitas
Ahli gizi sekaligus Ketua Umum PERGIZI PANGAN Indonesia, Prof. Dr. Ir. H. Hardinsyah, MS, menjelaskan bahwa ada banyak faktor pemicu obesitas.
BACA JUGA:
-
| LIFESTYLE
Tingginya Konsumsi Garam, Ancaman Kesehatan di Masyarakat Modern
02 November 2024, 19:22 -
| LIFESTYLE
Penyebab Gagal Jantung Pada Anak Muda Seperti yang Dialami Pesinetron Hanna Kirana
07 November 2021, 10:08
"Selain pemicu dari potensi genetik, juga ada potensi gangguan metabolisme, atau juga ketidakseimbangan hormonal. Sedangkan terkait MSG, sampai saat ini tidak ada bukti ilmiah yang menyebut bahwa MSG bisa membuat seseorang menjadi obesitas," ujar Prof. Hardinsyah dalam webinar: “Benarkah Umami Menyebabkan Obesitas?” beberapa waktu yang lalu, ditulis Jumat.
"Berdasarkan sejumlah penelitian yang dimuat dalam jurnal penelitian seperti di China dan Vietnam, tidak ada yang dapat membuktikan bahwa penggunaan MSG menyebabkan overweight atau obesitas," kata Guru Besar Fakultas Ekologi Manusia (FEMA), Institut Pertanian Bogor (IPB) tersebut.
MSG Punya Banyak Manfaat
Dalam acara yang sama, pakar pangan Prof Dr. Ir. Ahmad Sulaeman, MS menjelaskan bahwa MSG sebagai penyedap rasa justru punya banyak manfaat.
MSG terdiri dari asam glutamat 78 persen, natrium 12 persen, dan air 10 persen, dan merupakan zat gizi. Asam glutamat banyak terkandung dalam bahan makanan sehari-hari seperti telur, ikan, daging, dan juga sayuran.
"MSG bukan unsur kimia yang berbahaya. Bahan bakunya dari tetes tebu melalui proses fermentasi," kata dia.
Pengganti Garam
Menurut dia, MSG juga baik sebagai pengganti garam karena bisa membuat makanan memiliki cita rasa yang tinggi, namun rendah garam.
"Kandungan natrium pada MSG itu hanya sepertiga kandungan natrium pada garam dapur normal, dan sudah banyak juga penelitian terdahulu yang membuktikan bahwa penggunaan MSG bermanfaat untuk membantu penurunan asupan garam namun tetap menjaga palatabilitas makanannya," kata Profesor Ahmad.
"Bahkan sebenarnya, natrium dalam garam itu justru sampai 40 persen, atau tiga kali lebih tinggi dari MSG, yang artinya, garam lebih berisiko membuat seseorang mengalami hipertensi atau darah tinggi daripada MSG," kata dia.
Kampanye Diet Rendah Garam
Grant Senjaya, Head of Public Relation Department PT Ajinomoto Indonesia mengatakan saat ini pihaknya memiliki kampanye Bijak Garam yang bertujuan mengedukasi masyarakat tentang pentingnya diet rendah garam dan mengajak keluarga Indonesia untuk hidup lebih sehat dengan mengurangi asupan atau penggunaan garam dalam memasak.
"Salah satu faktor kendala sulitnya mengurangi garam dalam masakan adalah membuat rasanya tetap lezat dan tidak hambar. Kampanye Bijak Garam ini bisa menjadi solusi cermat dalam mengurangi penggunaan garam dalam setiap masakan dengan mempertahankan cita rasa yang tetap seimbang," kata dia.
Artikel ini telah tayang dengan judul Menurut Ahli Gizi: MSG Bukan Penyebab Obesitas.
Selain terkait MSG, dapatkan informasi dan berita nasional maupun internasional lainnya melalui VOI.
